Pofticiosi.ro
Top retete culinare:

ciorba sibigal

Ingrediente:
1 pui la circa 1-1,5 kg, 2 legaturi de patrunjel, frunze de telina, o frunza de tarhon(optional), 2 ardei gras de preferat unul verde unul rosu, 2 ardei gogosari rosu, 2 morcovi, 1 pastarnac, o radacina de patrunjel, o telina potrivita (150-200 g) o ceapa, 4-6 oua, 300 g smantana, otet de miere cu mere, o capatana de usturoi, 2-3 linguri de faina, sare , piper boabe, piper macinat (optional boia iute)

Dificultate: medie


Mod de preparare:

Puiul se curata bine interior si exterior, se intriduc frunzele de patrunjel, tarhon si de telina in interior si se coase cu scobitori sau ata. Se pun 4-5 litri de apa in vas, se pune puiul, ceapa crestata in patru si radacinoasele intregi la fiert cu o lingurita de sare si un pachtel de piper boabe. Se spumeaza pana nu mai este spuma. Dupa circa 25-30 minute de fiert se pun ardeii intregi fara cotor si seminte. Se lasa circa 5 minute sa fierba apoi se scoate puiul, se elimina frunzele si se strecoara supa. Se scoate pielea de pe piept si copane, carnea se rupe in fasii cat mai subtiri si se pune in supa , care se pune la foc mic. Pielea si carnea recuperata de pe aripi, spate si tartita se pune in blender impreuna cu radacinoasele si se pastuieste bine. Se pune pasta intr-o sita cat mai deasa si se scurge in supa. Ce ramane in sita se amesteca impreuna cu albusurile ramase, batute aproape spuma si faina pana devine o pasta ceva mai groasa decat smantana. Se sareaza si condimenteaza cu piper sau boia iute dupa gust. Cu lingura sau cu spritiera se pune in supa in timp ce clocoteste sa formeze zdrente. Cand zdentele se ridica la suprafata se trage vasul de pe foc. Separat se bate smantana cu galbenusurile si otet dupa gust , turnandu-se cu polonicul supa in timp ce se bate cu telul, apoi se pune in supa avand grija sa agitam bine supa. La urma se pune usturoiul pisat bine sau facut maioneza. Se acopera bine vasul si dupa circa 5 minute se poate servi.

Mod de servire: Se serveste cu paine si 1-2 sau mai multi trotili (vezi reteta de trotil)

  Reteta adaugata de: sibi
voteaza reteta Voturi:291  voturi

cris. Retete culinare - ciorba sibigal.  cris
postat: 2007-04-21 22:38:31
nu inteleg de ce a solictat sibi sa nu-i mai votam retetele. nu pot sa nu votez cand descoper mancaruri cu adevarat delicioase, cu ar fi acestea sau supea de usturoi, pe care cred ca a trecut-o gresit la sosuri. sper ca nu-i suparare daca o trec eu aici:
" Se ia o jumătate paine intermediară, sau de aia taraneasca veche de o zi, o ceaşcă de ulei, 4-5 catei mari de usturoi, din cel călugăresc, o lingurita de boia de ardei dulce 100 gr. ceafă afumată de porc, 6 oua, o ramurica de menta, sare. Se pune la fiert 2 litri de apa cu sare într-o oala de lut, cum cere traditia. Se face crutoane din pâine. In alta tigaie se pune ulei, bucatelele ceafă si usturoiul tocat mărunt. Se ia de pe foc si cand s-a racit uleiul se adauga boiaua. Cand apa fierbe in oala se adauga crutoanele, uleiul cu usturoii prajiti si boiaua, ramura întreagă de menta si se lasa pe foc 10 minute. Cand se serveste supa, se pune un ou crud in fiecare farfurie si apoi se toarna supa foarte ferbinte. Si cum îmi place brânza la orice, chiar si la cafea, rad deasupra parmezan sau brânză de oi."
eu am pus o lingurita de chimion si a fost super!
 
sibi. Retete culinare - ciorba sibigal.  sibi
postat: 2007-05-18 21:32:48
Merci Cris
imi asum greseala...
Astept un scurt mesaj pe emailul sibipot@yahoo.co.uk si am sa-ti fac o mica suropriza.
 
Sibi. Retete culinare - ciorba sibigal.  Sibi
postat: 2007-04-20 14:53:53
Rog pe toti uzerii care intra pe retetele postate de mine sa nu mai voteze.
Comentarii pot face cate doresc si am sa incetc sa raspund cat mai promt posibil.
Multumesc...
daria. Retete culinare - ciorba sibigal.  daria
postat: 2007-04-17 22:52:17
Cine a spus ca nu stim, noi romanii, sa gatim bine si gustos!? Am cautat toate retetele lui Sibi, atat de aici cat si din alte  siteuri culinare, si am ajuns la concluzia ca noi romanii suntem mari bucatari. Sibi alege cu grija retetele, le scrie cu talent  de aceea sunt si apreciate.
te astept si cu altele...
didi. Retete culinare - ciorba sibigal.  didi
postat: 2007-04-13 07:29:30
Am facut ciorba asa cum o prezinta Sibi numai ca eu nu am facut zdrentele ci am pis fidea instant si a iesit gtozava. Am votat cu placere
sibi. Retete culinare - ciorba sibigal.  sibi
postat: 2007-04-14 07:43:00
Stimate Didi. Cartea de bucate trebuie sa fie doar un ghid, iar imaginatia fiecaruia sa fie ingredientul cel mai la indemana.
Multam de cuvintele frumoase... Pacat ca timpul nu-mi permite sa intru destul de des aici dar am sa fac efortul ca in fioecare sambata sa intru cu ceva nou. Azi am postat o salata dupa fiul meu, marius, cetire... incercat-o ca-i minunata...
sibi. Retete culinare - ciorba sibigal.  sibi
postat: 2007-03-13 21:25:02
trotil:
 ardei iuti verzi
Compozitie:Pielea si carnea recuperata de pe aripi, spate si tartita se pune in blender impreuna cu radacinoasele si se pastuieste bine. Se pune pasta intr-o sita cat mai deasa si se scurge in supa. Ce ramane in sita se amesteca impreuna cu albusurile ramase, batute aproape spuma si faina pana devine o pasta ceva mai groasa decat smantana.
 Ardeii umeziti se trec prin faina si aceasta compozitie si se prajesc in multa grasime bine incinsa, cat sa se rumeneasca bine. Trecuti prin otet indoit cu apa calda si sare sunt nemaipomeniti si nu preaiuti.
postat: 2007-03-14 09:22:26
Merci mult sibi. O sa incerc sa vad ce iese.
mari. Retete culinare - ciorba sibigal.  mari
postat: 2007-03-12 15:14:02
Pe cat de simpla de gatit pe atat de gustoasa. nu am gasit reteta de trotil
Andrei. Retete culinare - ciorba sibigal.  Andrei
postat: 2007-03-13 01:25:13
Pentru trotil :) ar trebui sa-l rugam pe sibi sa ne indrume pe drumul cel bun. Oricum extraciorba.

Adauga comentariu

nume:
comentariu:
cod:
 
 




Muzica Foto Filmare.ro