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KITCHARI - ALIMENT DE BASE AYURVEDA

Ingrediente:
• 1 tasse de Riz basmati bio mi-complet • 2 tasses Mung dal • 7 tasses (approximativement) l'eau • un peu de Sel d’Himalaya • 2 c. à soupe Ghee (beurre clarifié) • 3 c. à soupe de graines de moutarde • 2 c. à soupe de graines ou poudre de cumin • 2 c. à soupe de poudre de safran des indes • 2 c. à soupe de poudre de coriandre • 2 c. à soupe de poudre de fenouil • 1 pincement Asafoetida (Hing)si vous avez ….

Dificultate: ridicata


Mod de preparare:

Kitchari signifie le mélange, habituellement de deux grains. C'est une recette de kitchari qui est en particulier nourrissante et facile à digérer. Options • Légumes tels que la courgette, asperge, patate douce • Pour des états de Vata ou de Kapha : ajouter un pincement de poudre de gingembre • Pour Pitta : enlever les graines de moutarde Préparation Sélectionner soigneusement le riz et dal finis pour enlever toutes les pierres. Laver chacun séparément dans au moins 2 changements de l'eau. Laissez dans l’eau quelques heures et jeter l’eau avant la cuisson. Sauté les graines dans le ghee jusqu'à ce qu'ils sautent. Ajouter alors les autres épices. Ajouter le mung dal et le saler. Sauté pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter l'eau bouillante, l'apporter pour bouillir, puis fermenter pendant 30 minutes ou jusqu'à dal est environ 2/3 cuit. Préparer maintenant tous les légumes qui conviennent à votre constitution. Les couper en petits morceaux. Ajouter le riz et ces légumes. Remuer pour se mélanger, en ajoutant l'eau supplémentaire s'il y a lieu. Apporter de nouveau à l'ébullition, puis fermenter pendant 20 minutes ou jusqu'au riz est entièrement fait cuire. Viser à avoir l'eau minimale restante, en laissant le couvercle sur le pot pour permettre d’absorber l’ excès d’eau. Attention : Kitchari en un régime mono peut mener à la constipation si pris exclusivement pendant plusieurs jours, car il possède peu de fibres. Pour assurer l'élimination appropriée, ce qui suit peut s'avérer utile si pris une fois par jour, loin des repas de kitchari : cosses ou graines de psyllium avec du jus de l'eau ou de son ou de pruneau d'avoine. Thés pour chaque constitution Tisane de Vata - gingembre, cumin et coriandre rectifiés par pièces égales Tisane de Pitta - cumin, coriandre et fenouil rectifiés par pièces égales Tisane de Kapha - gingembre rectifié par pièces égales, cannelle, et un pincement de clou de girofle

Mod de servire: tiède

  Reteta adaugata de: Anonim
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